梅花鹿屬于短日照季節性多次發情動物，其性活動帶有明顯的季節性。鹿的敏殖季節由白露（8月下旬到9月上旬）即光照時間由長變短時開始，到驚蟄（2月下旬到3月上旬）日照時間由短變長時結束，但主在集中在9—11月份立冬前后，人為結束繁殖。處于赤道地區的鹿敏殖無季節性。春夏季為鹿非敏感殖季節，母鹿卵巢、公鹿睪丸處于靜止狀態，也正是母鹿妊娠產仔期和公鹿生茸期，無性活動。
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帶血茸的加工方法:(三)烘烤帶血茸的脫水主要靠烘烤，1～4水每天烘烤1次或2次。即每次水煮結束擦干即可烘烤，溫度70℃～75℃，時間2～3小時，每次烘烤結束，擦去油脂冷涼，送入風干室。帶血茸在烤箱內的放置，一般應平放，為了血液分布均勻，應在1～4水烘烤時中間翻轉一次。帶血茸在烘烤過程中，由于鹿茸中水分內擴散能力大于外擴散能力，水氣沉積于茸皮下，易造成膨皮。所以要經常觀察和檢查，一旦發現膨皮，應立即針刺放出氣體和液體，待鹿茸冷涼后在膨皮處墊上紙，用繃帶輕輕纏壓，然后繼續烘烤。
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帶血茸加工，既要保持茸內的血液，又要脫水干燥，脫水的關鍵在烘烤。所以俗話說：加工排血茸在水工，加工帶血茸靠火(烘烤)工。但回水煮頭仍不可忽視。(一)水煮鹿茸經過封血等處理后，不用上夾，用布帶系在虎口主干部，手提著水煮即可。第一水的水煮時間比排血茸短，次數少，煮透即可。目的是使茸皮急驟收縮，壓迫皮血管排出皮血，使茸色鮮艷。水煮時不必如排血茸那樣帶水，只要有規律地前后推拉或左右晃動，稍稍晃動或不動即可。1.梅花鹿二杠鋸茸水煮時間梅花鹿二杠鋸茸水煮-排水，共2～3次，第一次水煮50～60秒鐘，間歇50～60秒鐘，再水煮50～60秒鐘，見鋸口中心將要流出血液即可結束水煮。2.梅花鹿三杈鋸茸水煮時間梅花鹿三杈鋸茸(包括畸形茸)一般也水煮-排水。首先水煮10～20秒鐘，檢查是否有暗傷并采取相應處理。之后，每次下水60～80秒鐘，間歇冷涼50～60秒鐘，連續3～4次，這時由鋸口中心流出血液即可結束水煮。因水煮次數少，時間短，所以不會破皮。3.馬鹿茸水煮時間馬鹿茸比梅花鹿茸體大，抗水力強，不論馬鹿茸三岔茸還是四岔茸，均首先水煮10～20秒鐘，檢查是否有暗傷并采取適當處理之后，每次水煮60～80秒鐘，冷涼60秒鐘，連續3～4次，見鋸口中心流出血即可結束水煮，準備烘烤。
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帶血茸的加工方法:(四)風干帶血茸風干技術同排血茸，只是頭兩天應平放，兩天之后再掛放。
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帶血茸的加工方法:(二)回水與煮頭帶血茸回水與排血一樣，1～3水需連日進行，不過帶血茸回水技術比排血茸難度大。因帶血茸頭水煮程度輕，茸皮尚未充分熟化變性，韌性低，容易破，尤其2～3水要十分小心。所以要求勤水煮，勤檢查，勤冷涼。馬鹿茸每次水煮40～50秒鐘，冷涼30秒鐘，梅花鹿茸每次水煮30～40秒鐘，冷涼30秒鐘，直至茸毛聳立，茸頭有彈性，有熟蛋黃香味為止，然后準備烘烤。三水可煮茸的上2/3，水煮仍需小心。水煮時間與二水相同或略長些。四水可煮茸的上1/2，四水之后，可煮茸的尖部，俗稱煮頭，煮頭的時間和下水次數不限，主要是把干硬的茸頭煮軟，進而煮至較硬且有彈性的程度。
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