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吉林鹿業-梅花鹿鹿肉做法

來源:鹿業生物 發布日期:2019-08-12

      [各吃小酒鍋用料] 水發海參100克,大蝦100克,鹿脊肉100克,飛龍脯肉100 克,熟白肉100克,豬里脊肉100克,牛肉100克,羊肉100克,酸菜 100克,凍豆腐200克,海米25克,粉絲50克,蟹子100克,蠣黃50克,高級清湯1500克,精鹽15克,味精5克,腐乳2塊,韭花醬20 克,咸香菜末 20 克,蔥末10克,姜末5克,蒜末10克,胡椒粉4克,芝麻醬20克,鹵蝦油20克,香油10克,雙母醬油20克。

  [各吃小酒鍋制法] 
  1. 水發海參、飛龍脯肉抹刀片成片;大蝦片成片; 鹿脊肉、熟白肉 、牛肉 、羊肉、豬里脊肉均切成較大的薄片;酸菜切成細絲;凍豆腐切成骨牌片;蟹子去臍切開,除去食包;蠣黃洗凈去除雜質;粉絲泡好剪成20厘米長的段。上述各種主、輔料均分別裝盤待用。 
  2.炒勺內放入高湯,加蠣黃、蟹子、海米,燒開,除去浮沫,加精鹽、味精調好口味,分別裝在各小酒鍋內。 
  3.點燃酒精,開鍋后上桌,主、輔料,作料均每人l份,邊涮主、輔料,邊蘸各種作料食用。

  [各吃小酒鍋特點] 取料珍貴 ,作料繁多,刀工細膩,拼碼整齊,味鮮肉嫩,衛生高雅。
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